Den senaste tio dagarna har varit rätt tuffa för mig då jag haft dubbla jobb. Jag fick ta ett gäng extrapass på STHLM RAW (fantastiskt roligt dock) och har alltså spenderat dagarna i köket, för att sedan åka hem och jobba med mina projekt och uppdrag jag har i mitt egna företag. Så extremt långa arbetsdagar, ett galet tempo och i princip ingen sömn alls. Ett par morgnar har jag suttit där på pendeln klockan 06.30 och undrat vilken veckodag det är, eftersom jag aldrig ens hann lägga mig utan bara körde på hela natten för att sedan gå direkt till tåget.

Men! Imorgon jobbar jag mitt vanliga lördagspass på STHLM RAW, och från och med nästa vecka är det sedan åter till ett jobb. Skönt. Även om det är fantastiskt roligt alltihop, det tycker jag verkligen. Annars hade en väl inte orkat, antar jag.

Förra veckan var veckans rätt Pad Thai, och den var sjukt sjukt god! Den här veckan har vi serverat en rätt som jag fick förtroendet att ta fram; en krämig kokoscurry med koriandersås, toppad med cashewnötter och torkade fikon.

Det görs och serveras ju en hel drös delikata sötsaker på STHLM RAW också, och häromdagen när det var lugnt i fiket med få lunchgäster gjorde jag ett gäng bollar. Rawbollar med chokladkrisp, citron och ingefära. En smakkombination jag sedan tidigare tokgillar och var övertygad om skulle göra sig bra i boll-form. De blev supergoda om jag får säga det själv, så jag tänkte faktiskt dela med mig av receptet här till er!

Du behöver:

• drygt 3 dl cashewnötter (200g)
• 1,5dl kokos (~60g)
• 2,5dl kakao
• salt (en rejäl nypa)
• 1/2 tsk vaniljpulver
• 16-18 stora mjuka dadlar (~300g urkärnade)
• 1 msk kokosolja
• skal från en citron (eko)
• ca 1-2 tsk riven, färsk ingefära (nedtryckt i måttet)
• 3 msk chiafrön
• 2 msk kakaonibs

+ kokos blandat med rivet citronskal att rulla bollarna i

Gör såhär:

1. Mixa nötter och kokos till ett smul i matberedare.
2. Tillsätt kakao, salt och vaniljpulver och köra några varv till.
3. Tillsätt dadlar, kokosolja, citronskal och riven ingefära. Mixmix igen.
4. Tillsätt slutligen chiafrön och kakaonibs och mixa en sista gång.
5. Flytta över degen till en bunke och ”knåda” några varv. Smaka av om du eventuellt vill ha i lite mer av något.
6. Rulla till bollar som du sedan täcker med kokos/citronskal.

I dagens lucka kan du vinna en Inmotion printed warm jacket i storlek S från Newline. För att vara med och tävla vill vi att du För att vara med och tävla så vill vi att du gillar Everyday stories på Facebook och  svarar på frågan:

Vilket plagg tycker du är snyggast ur Newlines kollektion?

Klicka här och fyll i dina uppgifter så är du med och tävlar om dagens lucka! Sista dag att tävla är 16 december.

När Allis hörde av sig till mig och frågade om jag inte kunde göra ”en nyttigare version av Toffifee” kändes det som en självklarhet att svara ja. Resultatet blev som ni kanske minns väldigt bra och det tog inte många veckor innan Allis hörde av sig igen.

Denna gång rörde det sig om en favorit hos oss båda; Renée Voltaires Ginger Chew Peanut. Originalet från fröken RV innehåller bara fyra ingredienser (rörsocker, jordnötssmör, tapiokastärkelse, ingefära) och är inte direkt ett godis som behöver ”göras nyttigare” utan frågan var snarare hur kan man koka ihop denna gudomliga jordnöt-& ingefärskola på egen hand?

Jag visste direkt att jag skulle utgå från mitt daimrecept. Dels för att det är fruktansvärt enkelt och smakade precis så som kola ska göra, men också för att jag tänkte att enda justeringen en borde behöva göra för att få seg kola istället för knäckig daim, borde vara att inte låta kolan koka fullt lika länge. En tanke som visade sig stämma helt korrekt, de här blev perfekta!

PS: jag smaksatte alltså med riven färsk ingefära och jordnötssmör för att efterlikna originalet ”Ginger Chew Peanut”, men självklart kan man smaksätta hur man vill för att göra vilken annan kola som helst! Kanske mandelsmör+kakao? Eller ha i en nypa lakritspulver? Krossade polkagrisar? Bara fantasin som sätter gränser osv.

Du behöver:

• 1 dl sukrin gold
• 1 dl fibersirap gold
• 1 dl grädde
• 30g jordnötssmör
• 1/2 msk riven färsk ingefära

Gör såhär:

1. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en behållare av något slag, exempelvis en normalstor lunchlåda (ca 10×20 cm) och riv ingefäran. Ställ åt sidan.
2. Rör ihop sukrin, sirap, grädde och jordnötssmör i en kastrull och låt koka upp.
3. Rör om då och då och koka upp till 120-125°C. Var försiktig på slutet så du inte bränner kolan.
4. Dra kastrullen från värmen och rör ner ingefäran.
5. Häll kolan i den bakplåtspappersklädda burken och låt svalna.
6. Skär kolan i bitar och (om du känner för det) slå in dem i smörpapper.

Jag förvarar mina kolor i kylen, även om de utan problem håller formen i rumstemperatur. Problemet är väl snarare att de sällan överlever värst länge ”ute i rummet”, så att säga.

Har du också någon favorit i godis-/kak-/dessertvärlden som du önskar se mig göra en ”healthy copycat” av? HIT ME!

Hej kompisar, jag tycker vi startar denna onsdag med dubbelt upp choklad-gotte!

Här kommer nämligen två enkla recept på ljuvlig chokladtryffel, samma basrecept med samma proportioner, med två olika varianter av smaksättning. En ljus chokladtryffel med citron och lakrits, min favorit av de två, samt en mörk chokladtryffel med salta kokoschips. Som ni ser är basen densamma med choklad+grädde, så feel free att experimentera med egna idéer och smakfavoriter!

Ljus chokladtryffel med citron och lakrits: (10 st)

• 100g mjölkchoklad (jag använde sockerfri från Nutri Nick)
• 1/2 dl grädde
• skalet från 1/2 citron (eko)
• 1 tsk flytande sötning (agave eller fibersirap för ”bara” sött, honung för extra smak)

+ lakritspulver blandat med kakao att rulla tryfflarna i

Gör såhär:

1. Hacka chokladen och lägg i en skål ihop med rivet citronskal och flytande sötning. Ställ åt sidan.
2. Koka upp grädden och häll sedan över chokladen. Rör ihop tills all choklad smält.
3. Ställ in i kylen i ca 4 timmar.
4. Forma chokladsmeten till bollar och rulla i lakritspulver/kakao. Förvara svalt tills de ska ätas.

Mörka chokladtryfflar med kokos och havssalt: (10 st)

• 100g mörk choklad (jag använde sockerfri från Nutri Nick)
• 1/2 dl grädde
• 1 tsk flytande sötning (agave eller fibersirap för ”bara” sött, honung för extra smak)
• 1/2-1 dl salta kokoschips, krossade

+ kakao att rulla bollarna i

Gör såhär:

1. Hacka chokladen och lägg i en skål ihop med krossade kokoschips och flytande sötning. Ställ åt sidan.
2. Koka upp grädden och häll sedan över chokladen. Rör ihop tills all choklad smält.
3. Ställ in i kylen i ca 4 timmar.
4. Forma chokladsmeten till bollar och rulla i kakao. Förvara svalt tills de ska ätas.

Janssons frestelse, köttbullar och sill i all ära – i min familj är det inte julbordet som spelar huvudrollen när det kommer till ätbart på julafton. Nej, huvudrollen spelas av det som kommer efter julbordet, nämligen gottebordet.

Gottebord är alltså, för er som inte är bekanta med termen som hos oss kommer från familjens skånska rötter, helt enkelt en buffé av sötsaker. Ett julbord nr2, kan man säga. Innehållet på detta bord har en tendens att för varje år ”växa till sig” med nytt gottis, men en del saker har givetvis en obligatorisk plats. Exempelvis julkola.

Så – idag kommer här recept på två varianter av julkola! Basen till de båda är densamma som i mitt daimrecept och även ingefärskolorna jag gjorde i förra veckan, och som jag skrivit tidigare kan man smaksätta lite hur man vill. Jag körde denna gång på en personlig favorit när det kommer till smakkombinationer, nämligen choklad och havssalt, samt en klassisk julkola med polka.

CHOKLADKOLA MED HAVSSALT: (10-12 kolor)

• 1 dl sukrin gold
• 1 dl fibersirap gold
• 1 dl grädde
• 2 msk mandelsmör
• 1,5 msk kakao

+ flingsalt att toppa med (jag använde även strössel i form av söta snöflingor som jag hittade på Lagerhaus)

Gör såhär:

1. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en behållare av något slag, exempelvis en normalstor lunchlåda (ca 10×20 cm) och riv ingefäran. Ställ åt sidan.
2. Rör ihop sukrin, sirap, grädde och mandelsmör i en kastrull och låt koka upp.
3. Rör om då och då och koka upp till 120-125°C. Var försiktig på slutet så du inte bränner kolan.
4. Dra kastrullen från värmen och rör ner kakaon.
5. Häll kolan i den bakplåtspappersklädda burken, strö över flingsalt (och ev. strössel) och låt svalna.
6. Skär kolan i bitar och (om du känner för det) slå in dem i smörpapper.

JULKOLA MED POLKASTRÖSSEL: (10-12 kolor)

• 1 dl sukrin gold
• 1 dl fibersirap gold
• 1 dl grädde

+ polkaströssel (köpte jag också på Lagerhaus, men krossade polkakarameller funkar såklart lika bra!)

Gör såhär:

1. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en behållare av något slag, exempelvis en normalstor lunchlåda (ca 10×20 cm) och riv ingefäran. Ställ åt sidan.
2. Rör ihop sukrin, sirap, grädde och mandelsmör i en kastrull och låt koka upp.
3. Rör om då och då och koka upp till 120-125°C. Var försiktig på slutet så du inte bränner kolan.
4. Dra kastrullen från värmen och rör ner kakaon.
5. Häll kolan i den bakplåtspappersklädda burken, toppa med strössel/krossade polkakarameller, och låt svalna.
6. Skär kolan i bitar och (om du känner för det) slå in dem i smörpapper.

Dammsugare. Även kallad punschrulle och arraksrulle (och, tydligen, filmrulle, tobruk, trådrulle, bagarskrap, 150-ohmare, säkring… tack google, man blir aldrig fullärd!)

Jag kan inte riktigt förklara varför jag en dag nu i veckan som var kände att just dammsugare var ett lämpligt bakverk att göra. Främst för att jag inte kan minnas att jag någonsin tyckt värst mycket om dammsugare; av alla saker en kan välja mellan på kondis har mitt val då aldrig fallit på den lilla marsipanbeklädda rullen med arrakssmak.

Förutom att jag alltid gör saker på mitt egna lilla sätt ville jag ”jul-anpassa” det hela. Det var lite utav ett krav för att tillåta mig själv att inkludera projektet såhär under slutspurten inför jul. Så – pepparkaksdammsugare it was!

Okej, det här är alltså min juliga version av dammsugare:

… en fyllning av mjuk pepparkaka + kakao

…. omsluten av en enkel, hemgjord marsipan + en nypa kanel

… och självklart doppade jag ändarna i vit choklad

Pepparkaksmuffins:

• 150g morot
• 1 dl mjölk
• 1/2 dl fibersirap gold
• 1 dl / 50g fettreducerat mandelmjöl
• 1/2 dl / 20g fettreducerat kokosmjöl
• 1/2 dl vassleprotein (jag använde och rekommenderar Tyngre’s vassle med kanelbullssmak)
• 1/2 dl sukrin gold
• 1 krm vaniljpulver
• 1 tsk pepparkakskrydda
• 1,5 tsk kanel
• en nypa salt
• 1/2 tsk bakpulver

Fyllning: (för 8-10 dammsugare)

• hälften av ovanstående muffins
• 1,5 msk kakao
• 1 msk mjölk
• 1/2 msk fibersirap gold
• 1/2 msk sukrin melis eller florsocker

Marsipan:

• 100g fettreducerat mandelmjöl
• 65g sukrin melis eller florsocker
• 2 st äggvitor
• 1 tsk kanel (eller mer efter smak)
• 1 tsk fibersirap gold

+ 100g vit choklad att doppa dammsugarna i

Börja med pepparkaksmuffinsen:

1. Skär morötterna i slantar och koka mjuka.
2. Sätt ugnen på 175 grader.
3. Mixa ihop avsvalnade morotsslantar med mjölk och fibersirap.
4. Rör ihop alla torra ingredienser och vänd sedan ner i morots-blandningen. Blanda.
5. Fördela smeten, som är väldigt tjock, mellan 7 muffinsformar och grädda i 20-25 minuter (jag gräddade mina i 23 minuter).
6. Låt svalna helt innan du gör fyllningen (och självklart går det alldeles utmärkt att göra dammsugare med några dagar gamla muffins!)

Gör fyllningen:

1. Mosa ihop muffins och kakao med hjälp av en gaffel.
2. Tillsätt mjölk, sirap och sukrin melis/florsocker (tips: använd en tesil för att slippa sockerklumpar) och blanda ordentligt.
3. Dela degen i två, och rulla ut dem till två avlånga rullar. Ställ in i kylen minst 30 minuter.

Marsipanen:

1. Rör ihop mandelmjöl, sukrin melis och kanel, försäkra dig om att inga klumpar är kvar.
2. Rör ner äggvitor och arbeta ihop till en tjock, jämn ”deg”. Ringla över lite fibersirap gold (inte superviktigt med mängden, men drygt 1 tsk) och arbeta in.
3. Lägg marsipanen mellan två bakplåtspapper och kavla ut tills lagom tunn (1-2 mm?).
4. Ta längderna från kylen, rulla in dem i marsipanen och skär i ca 4 cm breda bitar.
5. Smält vit choklad och doppa ändarna på dammsugarna. Låt chokladen stelna och förvara sedan i kyl.

Självklart har jag lovat min familj att bidra med ”något gottit” till gottebordet på julafton. Men trots att jag de senaste månaderna bakat pepparkakor, lussebullar och gjort en mängd olika varianter av julgodis, så har exakt ingenting överlevt till själva julafton. ”Åh vad otippat Fanny”…

Därför ställde jag mig inatt i köket för att kreera något nytt, fint och gott att ta med till familjen. Jag har dock tröttnat lite på godis-formatet och tänkte att just sådant kommer det ändå finnas så det räcker och blir över – så jag gjorde en kaka istället! Närmare bestämt en kladdkaka, som tack vare mandelmjöl får en underbar nästan ”marsipan:ig” smak. På toppen en chokladganache gjord på 70%-iga choklad med kanderad apelsin.

Fantastiskt god, blev den! För jo jag har såklart provsmakat, MEN också lovat mig själv dyrt och heligt att en provsmaksbit och that’s it. Resten följer med till familjen och gottebordet i övermorgon på julafton. Längre ner i inlägget hittar du fler tips på ”sista minuten gottis” som gör sig fint på gottebordet.

Snabb info innan vi går vidare till receptet:

• Springformen jag använde denna gång mäter 18 cm i diameter. Har du en ”normalstor” form med mått på 24-26 cm? Inga konstigheter! Dubbla bara receptet och förläng gräddningstiden.
• Jag använder fettreducerat mandel- och kokosmjöl (inte för att ”undvika” fett som någon frågat någon gång.. jag har ju både mandelsmör och kokosolja i receptet) och ja jag valde just dessa mjöler med en tanke. Jag gillar att baka med dem då exempelvis fettreducerat mandelmjöl är betydligt ”lättare” och mer ”mjöl-likt” än malda mandlar, som ju är vad vanligt mandelmjöl är. MEN jag tror absolut att man kan använda vanligt både mandel- och kokosmjöl, man får bara justera mängderna. Börja med de i receptet angivna mängderna och gå sedan på smetens konsistens. För tjock och stabbig? Häll i lite mer grädde. För tunn och rinnig? Släng ner någon mer matsked mjöl.
• I detta recept använder jag som sagt mandelsmör, och det köper jag i 1 kilos-byttor från My Protein. Därifrån köper jag även cashew- och jordnötssmör, av det enkla skäl att det är så hemskt prisvärt när man använder stora mängder som jag gör. Jag glömmer nämna det ibland, men ni har alltid 10% rabatt hos My Protein med koden ”FR10”. På allt alltså – kosttillskott, livsmedel, kläder.

Kladdkaka:

• 50g mandelsmör
• 20g neutral kokosolja
• 1 dl fettreducerat mandelmjöl (45g)
• 2 msk fettreducerat kokosmjöl (15g)
• 1/2 dl kakao (22g)
• 1 dl sukrin melis eller florsocker
• 1 krm vaniljpulver
• en nypa salt
• 1/2 dl grädde (jag använde Milda 4%)
• 2 ägg

Apelsin- & Chokladganache:

• 100g mörk choklad (jag använde alltså den här med kanderad apelsin från Marabou Premium)
• 20g neutral kokosolja
• 2 msk grädde

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform.
2. Rör ihop alla torra ingredienser till kakan, ställ åt sidan.
3. Smält ihop mandelsmör och kokosolja och rör tills jämnt. Låt svalna en aning innan du rör ner grädde och ägg (en vill ju inte ”koka” äggen)
4. Vänd ner den torra blandningen och rör ihop till en tjock, härlig kladdkakesmet.
5. Häll över smeten i den förberedda springformen, jämna till ytan med hjälp av en slickepott.
6. Grädda i 10-13 minuter, beroende på hur kladdig du önskar din kaka*

* Jag gräddade min i 10 minuter och då är den fortfarande ganska lös i mitten, men ”stelnar till sig” en aning i kylen sen. Dubblar du receptet och använder en större form bör du givetvis förlänga gräddningstiden, en gissning är 15-18 minuter för en normalstor 24cm-form. Använd teststicka. 

Har det där gottiset du bakade inför jul ”råkat ta slut” lite för tidigt hos dig också? Här är några tips på juligt gotte som du snabbt slänger ihop!

• Chokladpraliner med lakritskrisp
• 2 varianter av julkola
• Ingefärskolor m jordnötssmör
• Kokos- & kolabollar (såhär i juletid kallas de med fördel ”snöbollar”)
• Raw Chokladfudge
• 2 sorters no bake-praliner
• Chokladpraliner med blåbär och havssalt
• Chokladdoppade Protein-pepparkaksbollar
• Veganska proteintryfflar

En extra påminnelse även om jag nämnt det förr: till Kung Markattas receptfolder med julgodis (som nu finns i butik och ser ut såhär) tog jag fram de här fyra godigarna också;

• kolabräck med vit choklad och lingon
• fyllda chokladpraliner
• chokladfudge med kakaokrisp
• ischoklad

Idag blir det dubbelt upp smarrigt här. Längre ner i inlägget hittar ni ett smarrigt recept på en No-bake Double Chocolate Brownie (aaaok, prova översätt det snyggt.. går ej) men först, ja först har jag ett tips till er som gillar att testa nytt spännande gotte.

Tipset heter The Protein Works. Ingen klocka som ringer? Inte så konstigt, TPW lanseras nämligen i Sverige ungefär precis NU. När jag nåddes av nyheten var jag snabb med att lägga en liten ”att-testa-order” (såklart..!) och tog hem allt från nötsmör till proteintryfflar och nötbollar, till proteinpulver och cookies, till sötpotatischips och popcorn. Ja en hel drös spännande grejer med andra ord!

The Protein Works har tre grundprinciper när det gäller deras produkter; rent, beprövat och personligt. Vad det innebär, och mycket mer såklart, kan ni läsa om på deras hemsida – för här övergår jag nu till att visa er de saker jag själv provat hittills. För att slutligen bjuda på ett härligt chokladrecept. 

Det första jag la i varukorgen var tre byttor Jordnötssmör Luxe. Jag valde smakerna Choc Fudge Brownie, Toffee Fudge Crunch och Silky White Chocolate. Alla tre var löjligt goda, men ska jag utse en favorit blir det nog den med vit choklad.

Sedan provade jag både Proteincookies och Protein Nutties. Kakorna var goda, men framför allt så gillade jag nötbollarna, massa! Jag provade smakerna jordnötskrisp och choklad/hasselnöt, båda supergoda, och de påminner om bouncebollar kan man säga. Fast lite mindre, mer ”bite sized”, liksom. Bra pris dessutom; 199:- för en låda med 15 bollar, vilket betyder ca 13:- per boll.

Dessa Protein Nutties tillverkas för övrigt i TPW’s Proteinbageri, och görs på naturliga ingredienser som 100% nötsmör, kallpressad ekologisk kokosolja och ekologiska kakaonibs. I proteinbageriet görs även andra godsaker, som flap jack-bars och proteintryfflar, för hand. Kul grej, eller hur?! Vill du läsa mer om bageriet kan du göra det här.

En lite småknäpp grej jag inte kunde låta bli att testa var Naked Protein Popcorn. Vad det är? Jo men ekologiska popcorn poppade i ekologisk kokosolja, sötade med stevia och boostade med vassleproteinisolat. Jo men det låter väl…gott? Hur galet det än låter, så var de faktiskt galet goda! Jag valde smaken frostad kanel, och den gigantiska byttan (100g må låta lite, men så väger ju popcorn cirka ingenting) försvann samma kväll som jag öppnade den. Kommer definitivt vilja ha igen!

Jag tog också hem chips av både sötpotatis och rödbeta. Det är 100% sötpotatis/rödbeta och jag måste säga att jag saknar sältan här. Men de var härligt krispiga och om jag hade klarat av att spara dem hade nog sötpotatischipsen gjort sig kalasbra till en nachotallrik, och rödbetschipsen hade jag krossat över en sallad med päron och getost… mums!

Sååå – slutligen det utlovade receptet på No-bake Double Chocolate Brownie’s:

Botten:

• 165g svarta bönor (kokta, sköljda och avrunna)
• 2 msk kokosolja (jag använde neutral)
• 3 msk jordnötssmör
• 5 st färska dadlar, ≈67g (stora och riktigt mjuka) – givetvis urkärnade
• 1 dl kakao
• 1/2 tsk vaniljpulver
• en nypa salt

Topplager:

• 45g jordnötssmör (jag använde Peanutbutter Luxe i smaken ”choc fudge brownie”)
• 3 msk/66g fibersirap gold (funkar säkert kanon med agave eller annan flytande sötning)
• 30g risprotein med chokladsmak
• 1-2 msk mjölk
• 30 steviadroppar med karamellsmak
• 15 flavdrops i chokladsmak

+ 50-100g choklad

Gör såhär:

• Börja med fudgen; skölj bönorna noga, gärna flera gånger, och låt rinna av. Kärna ur dadlarna.
• Smält ihop kokosolja och jordnötssmör, mixa sedan ihop med resterande ingredienser till en helt slät smet/massa.
• Bre ut i en rektangel på ett bakplåtspapper och ställ in i kylen 1-2 timmar.
• Andra lagret; Rör ihop jordnötssmör, fibersirap och mjölk.
• Rör ner risprotein och blanda tills jämnt.
• Smaka av med steviadroppar och flavdrops tills du är nöjd med smaken och sötman.
• Bre ut över fudgen och ställ in i kylen en halvtimme eller så innan du toppar med smält choklad.

Ja men nu är det väl dags för ett nytt kakrecept här i bloggen, eller hur? Ja men så kände jag i alla fall; att nu är det faktiskt dags för ett recept på en ljuvligt god chokladkaka här! En kaka som är sådär riktigt chokladig, innehåller en otippad ingrediens och inte minst (i min mening viktigast av allt, även när det gäller ”hälsogotte”) är väldigt, väldigt god.

Att choklad+hasselnöt är en vinnande smakkombination är kanske ingen nyhet. Inte heller att jag gillar att maskera proteinrika, i bakverk rätt ovanliga, livsmedel i ett sött format. Den här chokladkakan har en bas på linser, och förutom att jag i smeten hade hackade hasselnötter så toppade jag den sedan också med en härlig hasselnöt- & chokladfrosting.

Chokladkaka med hasselnötter och nutellafrosting

Min form mäter 18 cm i diameter. Har du en ”normalstor” form med mått på 24-26 cm? Inga konstigheter! Dubbla bara receptet och förläng gräddningstiden.

Chokladkaka:

• 1 tetra linser (knappa 3 dl)
• 1 helt ägg
• 2 äggvitor
• 1/2 msk kokosolja (jag använde neutral, smaksatt funkar givetvis lika bra)
• 1 msk mjölk
• 1 tsk balsamvinäger
• 1,5 dl kakao
• 1/2 dl sötströ eller strösocker
• 1/2 dl sukrin gold eller kokossocker
• 1/2 tsk bakpulver
• 1/2 tsk bikarbonat
• 1/4 tsk salt
• 1/2 dl hasselnötter

Frosting:

• 70g vassleprotein (jag använde tyngre’s i smaken nötkräm)
• 100g kvarg eller tjock yoghurt
• 1,5 msk kakao
• 10st steviadroppar med chokladsmak

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Hacka hasselnötterna och ställ åt sidan.
3. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform och fetta botten+kanter.
4. Skölj linserna, gärna flera gånger, och låt rinna av.
5. Mixa linserna med resten av ingredienserna (inte hasselnötterna) till en slät smet.
6. Rör ner hasselnötterna i smeten och häll sedan över i den förberedda springformen.
7. Grädda i ca 20 minuter, använd en provsticka (mitten får gärna vara lite kladdig, men ska inte vara lös)
8. Låt kakan svalna helt och ställ in i kylen över natten. Det är värt väntan, jag lovar! Min kaka stod faktiskt två hela nätter i kylen.
9. Rör ihop ingredienserna till frostingen och smaka av med steviadroppar. Frosta kakan, och ställ sedan in i kylen tills servering.

Psst! Gillar du kombon choklad & hasselnöt, så bör du testa mina Nutella Brownies jag gjorde för några veckor sedan. Tokgoda!

Letar du efter ett brownie-recept som…

…är enkelt och görs enligt ”allt-i-en-mixer-och-ner-i-formen”-principen?

… görs på endast 4-6 ingredienser?

… är både chokladig, kladdig och proteinrik?

… enkelt görs både sockerfri, glutenfri och 100% vegan?

Ja men i så fall har du det receptet här! Receptet som uppfyller samtliga ovan nämnda kriterier. Jag gjorde min första version (för ja, det kommer bli fler!) väldigt ”basic”. Möjligheterna att variera och smaksätta utifrån det är därför oändliga. Ett kalasbra basrecept, med andra ord!

Vad gäller valet av proteinpulver – jag körde här en mix av risprotein och min favorit när det kommer till chokladsmakande kasein, nämligen Tyngre’s ”kladdkaka”. Självklart påverkar valet av proteinpulver slutresultatet; både konsistensen och inte minst smaken. Beroende på vilket proteinpulver du väljer, och hur sött det är, kan extra sötning vara på sin plats. Eftersom jag hade i risprotein (jag använder det här, som är raw & vegan) valde jag att söta med några skedar sukrin gold. Kokossocker tror jag annars skulle göra sig ypperligt i dessa brownies, då det ger en ljuvlig ”karamell:ig” smak!

För det här receptet rekommenderar jag just kasein, risprotein eller en mix av de två – inte vassle.

ENKEL PROTEINBROWNIE

(basrecept, ger 4-6 brownies)

Du behöver:

• 1 dl mandelsmör (min favorit)
• 2 dl puré av mjukkokad antingen pumpa, sötpotatis eller morot (eller mosad banan! Eeeller en mix!)
• 20g kasein i smaken kladdkaka (drygt 1/2 dl) OCH 2 msk risprotein med chokladsmak (13g) 
• 3 msk kakao
• sötning – jag använde 2 msk sukrin gold
• 25g hackad choklad

Psst… några *notiser*:

• jag använde mandelsmör – men självklart kan du använda något annat nöt- eller frösmör.
• för det här receptet rekommenderar jag alltså inte vassle utan kasein, risprotein eller en mix av de två. 
• beroende på vilket proteinpulver du använder och hur sött det är, så kan extra sötning önskas. Smaka av!
• choklad är väl ”typ” valfritt… men eh, högst rekommenderat. Av uppenbara skäl. Egentligen inte alls valfritt, förresten. Klart en ska ha i choklad!!

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Micra eventuellt nötsmöret några sekunder, för att sedan lättare kunna röra ihop det med morotspuréen.
3. Rör ner proteinpulver och kakao. Smaka av med sötning. Rör tills helt jämnt.
4. Rör sist ner hackad choklad (och/eller valfria ”add-ins” så som hackade nötter)
5. Ner med smeten i en bakform (jag använde en sådan här brödform i silikon, har du inte silikon bör du först fetta formens botten+kanter)
6. Grädda i 16-20 minuter (jag gräddade min i 18) och låt sedan brownien svalna helt innan du skär upp bitar.
7. Förvara i kylen.

Att kakor med bönbas är lite utav ”min grej” har ni som följt mig länge vetat om ett bra tag nu. För er och för mig är det idag inte alls främmande eller knasigt att baka med bönor av olika slag, och efter min medverkan i ICA’s tidning Buffé förra våren (reportaget ”Fannys bönbak”) fick jag så himla mycket och fin respons från ”ovana bönbakare” som testat mina recept ur tidningen. Gör man rätt så blir det ju så bra (=så gott!)

När Kung Markatta bad mig skapa ett recept innehållandes bönor var det för mig givet att jag skulle göra just en kaka. Denna gång gjorde jag en klassiker, nämligen tigerkaka!

Man kan använda bönor på burk/tetra eller koka själv (riktlinje om du kokar själv: 1 dl torkade bönor blir ungefär 2,5-3 dl kokta)

TIGERKAKA (10×20 cm)

Du behöver:

• 200g kokta vita bönor (knappt 3 dl)
• 3 ägg
• 2 msk honung
• 2 msk kokosolja
• 3 msk kokosmjöl
• 2 msk kokossocker
• 1/2 tsk vaniljpulver
• 1 tsk bakpulver
• 1/2 tsk bikarbonat
• 1/4 tsk salt
• 1 msk kakao
• 1/2 msk kallt kaffe (valfritt, går att utesluta)

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 165 grader.
2. Rör ihop alla torra ingredienser förutom kakao i en skål och ställ åt sidan.
3. Smält kokosoljan, låt svalna något.
4. Mixa bönor, ägg och honung tills slätt.
5. Tillsätt den avsvalnade kokosoljan och den torra blandningen och mixa igen, tills du har en helt jämn smet.
6. Häll 2/3 av smeten i en bakform (10×20 cm).
7. Tillsätt kakao och kaffe i den återstående tredjedelen och mixa snabbt igen.
8. Häll chokladsmeten över smeten i formen och dra några varv med en gaffel för att skapa ”swirls”.
9. Grädda i 25-30 minuter tills en provsticka kommer ut ”kladdig”

PS: självklart kan du göra muffins av smeten också! Korta ner gräddtiden och använd teststicka för att kontrollera när de är klara.

Sååå, vilka av er minns min copycat-version av Renée Voltaires godis ”Ginger Chew Peanut”? De gudomligt goda, söta kolorna med smak av ingefära och jordnöt.

Det var ju bara en tidsfråga innan jag testade att göra en egen variant också av ingefärskolorna med mango. Precis lika enkla att göra, och lika dundergoda (med andra ord minst lika lätta att äta) som jordnötsvarianten. Min plan var att mixa mango till en slät puré, meeeen min stavmixer dog mitt i allt. Såklart. Så istället mosade jag mangon med en gaffel, så ordentligt jag hade tålamod till. Det blev bra ändå och nu såhär i efterhand tänker jag att lite småbitar av färsk mango är ju mest bara nice?

Du behöver:

• 1 dl sukrin gold
• 1 dl fibersirap gold
• 1 dl grädde
• ca 50g färsk mango
• 1/2 msk riven färsk ingefära

Gör såhär:

1. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en behållare av något slag, exempelvis en normalstor lunchlåda (ca 10×20 cm) och riv ingefäran. Ställ åt sidan.
2. Skär mangon i bitar och mixa till en slät puré (eller mosa med en gaffel, alternativt finhacka med en kniv, fruktköttet så gott det går/så noggrant du orkar). Ställ åt sidan.
3. Rör ihop sukrin, sirap och grädde i en kastrull och låt koka upp.
4. Rör om då och då och koka upp till ca 125°C. Var försiktig på slutet så du inte bränner kolan.
5. Dra kastrullen från värmen och rör ner mango och ingefära.
6. Häll kolan i den bakplåtspappersklädda burken och låt svalna.
7. Skär kolan i bitar och (om du känner för det) slå in dem i smörpapper.

Jag förvarar mina kolor i kylen, men de håller formen utan problem även i rumstemperatur. Om man nu av någon orsak känner för att ställa fram dem att titta på, istället för att bara äta upp, eller så.

Den 9e februari är det semmeldagen! Inför förra årets fettisdag tog jag bland annat fram ett recept på semmelpannkakor med vispad kokosgrädde och mandelkräm för Kung Markatta, och så gjorde jag en urgod semmelsnäcka med mandelmassefyllning och kokosgrädde. Två recept som delades flitigt på facebook och jag fick mycket fin respons från människor som testat och uppskattat dem lika mycket som jag själv. Så himla kul och ärligt talat med all rätt – tokgoda! Med andra ord; har du inte testat dem än rekommenderar jag dig att göra det i år!

Som jag skrev häromdagen serverar Sthlmraw en chia-semla. I lördags fick jag smaka en sådan – och blev genast kär. Jag som inte ens gillar chiapudding?! Receptet finns i deras bok Raw Fika, men när jag igår skulle googla snabbt om någon annan kreerat liknande gotte, kom jag ganska direkt till Marinas blogg… där hon redan förra året generöst delat med sig av receptet! Tjoho, gissa tusen gånger vad jag åt till förmiddagsmellis idag?

När jag var klar med chian och mandelmassan, och skulle göra gräddkrämen, insåg jag att den mängden skulle kännas alldeles för futtig för min smak… Så jag dubblade receptet för gräddkrämen, och fick då vad jag tycker blir alldeles lagom med gräddkräm till den mängd chia och mandelmassa receptet ger.

De angivna måtten i receptet här nedan är dock enligt originalreceptet, som enligt Marina blir 3 portioner. Enligt mig blir det väl snarare 1,5 portioner… hehe. Men 1,5 ofantligt goda portioner!

Kardemumma-chia:

• 1/2 dl chiafrön
• 2,5 dl mjölk
• 2 tsk kardemumma

→ Rör ihop och låt stå 30 minuter, rör om så chian fördelas ordentligt.

Mandelmassa:

• 1,5 dl mandel (90g) *
• 1-1,5 dl vatten
• 1-2 msk flytande sötning (så som agave, honung, fibersirap)

* om du inte bryr dig om att få lite härligt crunch i din mandelmassa så går det bra att använda färdigt mandelmjöl. Men väg det i så fall – 1,5 dl hela mandlar motsvarar 90g mandelmjöl.

→ Mixa så slätt/crunchy du önskar din mandelmassa. Använder du mandelmjöl går det givetvis bra att bara röra ihop allt. Smaka av med sötningen.

Gräddkräm:

• 60g cashewnötter (lite mer än 1 dl)
• 1/2-1 dl vatten
• 1 tsk sötning (så som agave, honung, fibersirap)
• en knivsudd vaniljpulver
• 1 tsk lucuma

→ Mixa till en slät grädde.

Ja och när du väl har alla tre delar klara gör du förslagsvis såhär:

1. Lägg mandelmassa + kardemummachia + gräddkräm i en skål/bägare/kopp/whatever.
2. Toppa efter behag, hackad mandel passar exempelvis ypperligt.
3. Ät. Fascineras. Slicka skålen/bägaren/koppen/whatever.
4. Konstatera att receptet bara blir cirka 1,5 portion och att det därför känns väldigt onödigt att spara en halv liten portion… det vill säga ät resten också och gör en ny laddning på en gång.

Den perfekta desserten ska i min mening innehålla kontraster. Några kontraster jag gillar lite extra när det kommer till desserter är sött som möter syrligt, varmt som möter kallt, krämigt som möter bitigt… Har du någon annan favorit?

Dagens desserttips har i alla fall alla de kontraster jag nämner – och är dessutom väldigt enkel att göra! Huvudrollen har en kolasås med smak av tranbär, som är lika god kall som varm, helst ihop med en riktigt god och gräddig vaniljglass. Vill man få in lite syrlighet i sin dessert passar en tjockare matyoghurt kanon också, så som turkisk- eller grekisk yoghurt, smetana eller något växtbaserat alternativ.

Kolasåsen är min vanliga favvo (klick), och det är alltså den som tar lite tid att göra, resten är i princip bara ”ihopbygge”. Självklart kan man använda färdig kolasås om man vill ha en ännu snabbare dessert, men glöm i så fall inte att röra ner tranbärspulvret på slutet! Tranbärspulvret är en nyhet från Kung Markatta som balanserar upp kolans sötma perfekt i den här desserten, och även om jag inte provat det (än) så kan jag inte tänka mig annat än att andra bärpulver gör sig super i ”det här formatet” också. Tror att jag testar med blåbär nästa gång!

Receptet hittar du HÄR på Kung Markattas hemsida, bland många andra goda grejer jag skapat på uppdrag av dem.

God kväll kompisar! Jag hoppas ni haft en fin lördag, hur ni än spenderat den. Själv har jag i vanlig ordning hängt i köket på STHLMRAW där jag preppat och serverat härlig rawfood. Det är så himla kul att caféet är fyllt från öppning till stängning, även om jag är riktigt sliten i både kropp och knopp efter 8 timmar utan vila i ett minst sagt hysteriskt tempo…

Tidigare i veckan fick jag äntligen en liten lucka i hemma-köket då jag kunde testa en idé jag varit sugen på länge, och resultatet blev precis så magiskt gott som jag hoppats på! Låt mig presentera: raw citron- och vit choklad tryffeltårta med sötsalt kola/lakrits-swirl. Precis lika god som den låter, jag lovar!

Botten:

• 2 dl / 120g mandel
• 1,5 dl mandelmjöl (jag använde fettreducerat mandelmjöl, 70g. Notera att vikten blir annorlunda om du använder vanligt mandelmjöl, så mät upp 1,5 dl)
• 13 st färska, mjuka dadlar
• 1/2 msk lucuma
• 1/2 msk maca
• 1 tsk lakritspulver
• en rejäl nypa salt

Gör såhär:

1. Mixa nötterna, låt det gärna vara lite småbitar kvar. Gott med crunch!
2. Tillsätt resterande ingredienser och mixa ihop till en kladdig deg. Beroende på hur stora och hur mjuka dadlarna du använder är, kanske du vill slänga i någon extra dadel eller öka mängden mandelmjöl.
3. Tryck ut degen i en normalstor springform (vari du spänt fast ett bakplåtspapper i botten) och ställ åt sidan.

Fyllning:

• 230g / 4 dl cashewnötter, blötlagda i några timmar
• 70g kakaosmör
• 25g / 2 msk neutral kokosolja
• 1/2 dl agave
• rivet skal från 1 citron (eko)
• 2-4 msk citronsaft, börja med två och smaka av (en citron = 2-3 msk saft)
• 2 dl vatten

Gör såhär:

1. Blötlägg cashewnötterna några timmar.
2. Smält kakaosmöret (för att hålla tårtan helt raw gör du det över vattenbad) rör ner kokosoljan och ställ åt sidan för att svalna något.
3. Mixa ihop alla ingredienser (häll givetvis av blötläggningsvattnet från cashewnötterna först) till en slät smet.
4. Spara en dryg deciliter av smeten och häll resten över den förberedda botten. Ställ åt sidan.

Kola/lakrits-lager:

• drygt 1 dl av fyllningen (se ovan)
• 7 st färska, mjuka dadlar
• 1 tsk lakritspulver
• en nypa salt

Gör såhär:

1. Mixa ihop och smaka av med lakritspulver och salt.
2. Klicka ut över cheesecake-fyllningen och gör ”swirls” (självklart kan du också bara låta det bli ett andra lager, genom att hälla på toppen av den andra smeten)
3. Ställ in cheesecaken i frysen och låt den stelnat helt. Ta fram 20-30 minuter innan uppskärning och servering.

Jag får ofta frågan vilket mitt bästa recept är – vilket givetvis är en fråga helt omöjlig för mig att besvara. Men jag har såklart några favoriter som jag gärna påminner om, för att de blev sådär lite extra goda. Minns ni tillexempel den här proteinbaren med salt kola och choklad? För det är helt klart ett sådant recept som jag inte kan nämna nog många gånger, och verkligen rekommenderar er att testa!

Häromdagen gjorde jag om nämnda proteinbar, fast med ”andra kläder”. Denna gång med ett kokos/kola-lager på en perfekt seg proteinbotten med smak av toffee, och överst ett lager hemgjord choklad. Tror inte jag behöver motivera va?

Så många rätt med denna goding! De tre lagrena med olika konsistens och smak blir till en enda superdupermegagod smakupplevelse som får en att önska att man gjort dubbel eller trippel laddning av receptet på en gång… (Så tips: gör precis det. Dubbla eller trippla receptet. Thank me later.)

Receptet är för 4-6 bitar i ”bars-storlek”

Botten:

• 30g vassle (jag använde det här i smaken ”sticky toffee pudding”)
• 45g vitafiber pulver
• 30g fettreducerat mandelmjöl
• 1/3 tsk vaniljpulver
• en nypa salt
• 15g neutral kokosolja
• 2 msk (40g) fibersirap gold
• 1 msk mjölk

Kokos/kola-lager:

• 1,5 dl riven kokos
• 20g vassle (jag använde samma smak som i botten)
• 4 msk (40g) fibersirap gold
• 1 msk mjölk
• en rejäl nypa salt

Chokladtäcke:

• 50g kakaosmör (jag köper detta från My Protein)
• 3/4 dl kakao
• sötning, efter smak (jag använde 1 msk/20g fibersirap clear)

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Börja med botten: Smält kokosoljan, ställ åt sidan att svalna något.
3. Rör ihop torra ingredienser till botten, tillsätt sedan fibersirap, mjölk och avsvalnad kokosolja. Arbeta ihop till en deg.
4. Tryck ut degen i botten av en ugnsform, eller bara på ett bakplåtspapper på en plåt – den håller formen och flyter inte ut. Forma till en rektangel, drygt 1cm tjock. Grädda i ca 15 minuter, och låt sedan svalna helt.
5. Gör kokos/kola-lagret: Rör ihop riven kokos och vassle. Tillsätt sirap och mjölk, salta efter smak och bre slutligen ut över botten. Ställ in i kylen medan du gör chokladtäcket:
6. Smält kakaosmör försiktigt. Rör ner kakao och söta efter smak. Häll chokladen över den kokostäckta bottnen (eller vänta några minuter så den svalnar och stelnar något, så kan du bre den på toppen istället för att hälla)
7. Ställ in i kylen för att låta chokladen stelna, skär upp till bars, rutor eller för den delen; mindre bitar i ”godisstorlek”.

Hur skulle jag lägga upp maten en hel dag för en så liten kostnad som möjligt? – den frågan fick jag av Frida häromdagen, och hon önskade ett blogginlägg med tips på nyttig mat för studenter. Det tyckte jag var en himla bra idé, och något säkert inte bara studenter utan de allra flesta, kan ha glädje av! Så därför kommer här del 1 i en serie jag valt att kalla ”Vad en kan äta på en dag”. Varje inlägg innehåller plånboksvänliga-förslag på frukost, lunch, middag, mellis och något gottigt att mumsa på till kvällen. Se till att inte missa något av inläggen, för här och där klämmer jag in något nytt recept!

FRUKOST: Gröt kokad i starkt bryggt te.

Ett gammalt ”pimp my oats”-trick som jag skrivit om för länge sedan, som är väl värt att nämnas igen! Det finns oändligt många roliga smaker på te, och jag som själv inte ens dricker te köper hem det just för att använda som smaksättare. Hur? Bara brygg starkt te, och koka sedan din gröt som vanligt i teet! Ja och sen har ju lite toppings aldrig skadat…

LUNCH: Tonfisksallad med wasabidressing

Lunch får, i min mening, gärna vara något en kan ha med sig i väskan – dvs något som är gott kallt. En favorit hos mig är därför pastasallader av olika slag, och den här tonfisksalladen med wasabidressing är en utav dem.

MIDDAG: Ugnsgrillad kyckling med citron, paprika och vitlök

Härom veckan var det extrapris på hel, färsk kyckling på ICA. Så jag köpte hem en. Sedan låg den där, i min kyl, några dagar då jag varje gång jag såg den tänkte ”och vad sjutton ska jag göra med dig?!” – för jag har faktiskt aldrig tillagat en hel kyckling i ugn. For no specific reason, det har liksom bara inte blivit. Tillslut bestämde jag mig för att hålla det enkelt med några få ingredienser och istället låta dem smaka riktigt mycket. Det blev hur bra som helst och nu är jag plötsligt sugen på att tillaga kycklingar i ugn mest hela tiden!

Såhär gjorde jag:

• 1 hel kyckling
• 1 citron
• salt och peppar
• 3 msk olivolja m citronzest
• 1 ”rejäl näve” paprikasnacks, krossade (1 msk – mätt krossade)
• 4 vitlöksklyftor, pressade

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Rör ihop olivolja, pressad vitlök, krossade paprikasnacks, salt och peppar. Skär citronen i klyftor.
3. ”Massera in” marinaden under kycklingens skinn, och stoppa in citronklyftorna i kycklingens buk.
4. Skjut in i ugnen i ca 70 minuter, och fixa under tiden något gott tillbehör.

MELLIS: Honungsrostade & salta nötter

Köp nötter i storpack, naturella, och gör i ordning små portionspåsar att ha med i väskan. Men först, gör dem lite roligare genom att honungsrosta dem med sesamfrön och salt, supersmarrigt! Som jag gjorde här.

KVÄLLSGOTTE: Double Chocolate Black Bean Fudge Muffins

Ett recept som jag fortfarande, trots att det nu är snart två år sedan jag postade det, får kommentarer och uppskattning för. Vilket väl egentligen inte är värst konstigt, jag menar namnet och bilderna säger väl det mesta, va? De är helt enkelt hur himla goda som helst, och ingrediens-listan får man definitivt kalla budgetvänligt. Receptet hittar du här.

Om man söker på ”biskvier” i sökrutan här på bloggen så hittar man ett (1) recept. Ett ynka recept. Det går ju inte för sig, tänkte jag, helt plötsligt en dag. Sagt och gjort – jag gjorde biskvier!

Innan ni får receptet vill jag bara klämma in här att jag gjorde en laddning på 14 stycken biskvier. Det var helt klart ett utav mina bättre beslut so far i år. För det visade sig att de var inte bara goda att äta samma dag som de gjordes, utan efter något dygn i kylen blir hela alltet ännu snäppet vassare; botten blir härligt seg i mitten (men har fortfarande en krispig yta!) och chokladkrämen har som gått från urgod till löjligt jäkla urgod.

Poäng: känner du för att testa tålamodet och plåga dig lite såhär under helgen? I så fall är mitt hetaste tips att göra typ en fjärdedel av det här receptet. Annars rekommenderar jag dig att göra hela. Alternativt dubbla det.

CHOKLADBISKVIER

(receptet ger 14 st biskvier)

Botten:

• 30g vassle (jag använde det här i smaken ”sticky toffee pudding”)
• 45g vitafiber pulver
• 30g fettreducerat mandelmjöl
• 1/3 tsk vaniljpulver
• en nypa salt
• 15g neutral kokosolja
• 2 msk (40g) fibersirap gold
• 1 msk mjölk

Krämfyllning:

• 150g vita bönör – givetvis kokta och väl sköjda
• 1/2 dl mjölk
• 1 dl sukrin melis (52g) – eller florsocker
• 1/2 dl (15g) chokladsmakande kasein (jag använde tyngre’s kladdkaka)
• 1/2 dl kakao (20g)
• en nypa salt

+ cirka 100g choklad att doppa biskvierna i

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper (eller en silikonmatta) på en plåt.
2. Börja med botten: Smält kokosoljan, ställ åt sidan att svalna något.
3. Rör ihop torra ingredienser till botten, tillsätt sedan fibersirap, mjölk och avsvalnad kokosolja. Arbeta ihop till en deg.
4. Form till 14 bollar som du fördelar på den bakplåtspappersklädda plåten. Tryck till lätt, bara så de blir lite plattare.
5. Grädda i ca 12 minuter, tills de fått en fin färg. Ta ut och gör krämen:
6. Rör ihop alla torra ingredienser och ställ åt sidan.
7. Mixa ihop bönor och mjölk, tills helt jämnt (det ska se ut- och kännas som rumsvarmt smör, helt enkelt) 
8. Vispa sedan ihop bön-smeten med den torra blandningen till en slät kräm.
9. Bre krämen över biskvibottnarna och ställ in i kylen (eller frysen, om du har väldigt bråttom och/eller ont om tålamod) i någon timme.
10. Smält chokladen, doppa biskvierna, låt stelna, enjoy!

Här kommer del 2 i den inläggsserie jag valt att kalla ”Vad en kan äta på en dag” – som helt enkelt är en serie med tips på nyttig mat för studenter. Varje inlägg innehåller plånboksvänliga-förslag på frukost, lunch, middag, mellis och något gottigt att mumsa på till kvällen. Del 1 hittar du här.

FRUKOST: Pannkakor

Ett tag hade jag dille på pannkakor. Inte bara till frukost utan jag kunde äta det till mellis, lunch, middag, kvällsfika… pannkakor är liksom sällan fel! Några av mina favoriter:

• Havrepannkakor med kokos och salta cashewnötter (klick)
• ”Fluffy-puffy american pancakes” (klick)
• Banan-pannkakor på 2 ingredienser (klick)
• Pumkin Cinnamon Swirl Pancakes (klick)

LUNCH: Falafel

Jag älskar älskar älskar falafel! Och falafel både billig mat och något man kan göra mycket av på en gång. Middag idag, lunchlåda imorgon och en del av plocketallriken senare i veckan kanske?

I det här receptet tog jag vara på juice-rester för att göra min falafel, och här är en gammal favorit med röd currypasta:

(receptet ger ca 15 st falafels)

• 400g kikärter
• 
1 vitlöksklyfta
• ½ dl hackad persilja
• 
1 msk röd currypasta
• 
saften av en halv lime
• salt
• skalade sesamfrön att rulla i

Häll av och skölj kikärtorna. Mixa ihop med resten av ingredienserna tills du har en kladdig massa. Rulla till bollar och vänd i sesamfrön. Grädda i ugnen på 225 grader i 15 minuter.

MIDDAG: Matig smulpaj

Denna blev storfavvo på en gång! Här bloggade jag receptet på min variant av en fantastiskt god och o-söt smulpaj, vars innehåll går att variera i all oändlighet (och går att göra vegan, om en så önskar. Det gjorde jag!)

MELLIS: chokladbollar

Bollar av olika dess slag toppar listan över enkla och goda mellis som lätt preppas i förväg, för att sedan finnas redo i kylen (eller att ha med i väskan). Det här receptet på chokladbollar tog jag fram för premiären av hälsoeventet Frisk & Stark Familj och det blev väldigt uppskattat av såväl barn som vuxna.

Psst! På andra upplagan av Frisk & Stark Familj fick jag vara med igen, och då gjorde vi kärleksmums, som blev en minst lika stor succé som chokladbollarna.

KVÄLLSGOTTE: Morotskaksglass

…eller ja, just smaken morotskaka råkar vara en av mina personliga favoriter – receptet finns här och du kan givetvis byta ut morotspurén och de klassiska morotskaks-kryddorna mot valfri smaksättning!

Veckans erbjudande i matbutikerna är utan tvekan med på topp tre-listan över saker jag lägger pengar på trots att jag egentligen (verkligen) inte behöver dem. 

Jag har kommit på mig själv med att köpa de märkligaste grejer pga extrapris. Jag har också kommit på mig själv med att för både mig själv och andra motivera dessa inköp med argument som ”det räcker länge”. Okej – är det en köper gott, så spelar det ingen roll om det enligt angivna mått är en årsförbrukning. Whatever I keep in my pantry, I WILL eat.

Men värst är att jag, på riktigt, resonerar i stil med ”jag tjänar ju pengar på att köpa det här nu”. Nej Fanny. Det gör du inte.

Förra veckan var det extrapris på eko-bananer. Just bananer, tycker jag faktiskt att en gott kan köpa mycket av för att ”bunkra upp”. För själv är jag ingen riktig banan-rakt-upp-och-ned-ätare, utan jag intar banan på ett av två sätt; antingen fryser jag in dem i slantar för att senare göra glass på, eller så bakar jag med dem.

Den här gången köpte jag dock bara precis så många bananer jag behövde för några planerade kreationer i köket, och en av dem ska ni få ta del av här idag! Nämligen en mjuk och saftig banankaka med jordnötssmör och hackad choklad.

Givetvis motiverade jag köpet av 16 (!) chokladkakor under förra veckan med just att jag skulle baka en banankaka…för det vet väl alla inte går utan choklad? Och i fall att de femton första försöken skulle gå åt helvete så behövde jag givetvis en sextonde chokladkaka… För säkerhets skull, liksom.

Du behöver:

• 200g banan
• 200g kikärtor (kokta, väl sköljda och avrunna)
• 1 stort ägg
• 2 msk (40g) jordnötssmör
• 1,5 dl (45g) havregryn
• 1 dl (40g) jordnötsmjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1/3 tsk vaniljpulver
• en rejäl nypa salt
• 1 dl mjölk
• 1-2 dl* sukrin gold eller kokossocker
• hackad choklad i valfri mängd, jag hade i kanske 40-50g?

* Mängden sötning som behövs beror på hur mogna/söta bananerna du använder är, så börja med 1 dl och smaka av. Jag använde ca 1,5 dl sukrin gold.

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 200 grader och ta fram en form (jag använde en silikonform med de ”vanliga” måtten 26x7cm som jag köpte på Clas Ohlson, såhär ser den ut)
2. Skölj kikärtorna ordentligt och låt rinna av. Flytta dem till en mixer/blender.
3. Tillsätt resterande ingredienser (förutom den hackade chokladen) och mixa till en helt jämn smet. Smaka av med sötning.
4. Rör ner chokladen, och häll sedan smeten i formen.
5. Grädda i ca 20-25 minuter (använd teststicka, jag tog ut min efter 22-23 minuter ungefär)

Imorse när jag skulle ta upp och fortsätta med förberedelserna inför min föreläsning på lördag, kunde jag inte hitta den mapp vari jag samlat allt material. I säkert en timme gick jag igenom varenda hörn och vrå av min dators arkiv, varenda jäkla fil och kategori och mapp gick jag igenom – men icke. Den finns där, någonstans måste den vara, jag har ju herrejösses öppnat och sparat och fixat med den i flera veckors tid!? Men idag, idag hittade jag den inte. Så jag fick börja om, vilket väl inte är hela världen men det känns sjävklart måttligt festligt och framför allt så blir kommande vecka nu ännu mer smockad. Men men, det blir nog bra, och åh vad jag ser fram emot lördag och årets BBC! Tusen tack alla ni som tagit er tid att svara på min frågeenkät gällande bloggfotografi, jag uppskattar det verkligen! (det går självklart fortfarande jättebra, för den som vill, att svara på de sju frågorna jag sammanställt i en enkät HÄR)

I alla fall. När jag väl ”accepterat” det faktum att jag skulle få börja från noll igen med föreläsnings-förberedelserna, jobbade jag på i några timmar för att sedan ta en paus och traska ner till gymmet. Jag vet nämligen att jag fokuserar betydligt bättre och jobbar som bäst och effektivast när jag fått trötta ut kroppen lite innan. Så knappa åtta ton lyfta, fördelat på tjugoett set marklyft, ett gäng chins och några minuter uppochned stående på huvudet, och sedan kunde jag återgå till arbetet nyladdad med nytt fokus och ork!

Lite ”rastning” i form träning och något gott att mumsa, är allt som krävs för mig. Vad är då kvällens godsak, undrar du? Jo men det är kalasgoda mandelmuffins med en hint av kaffe och fyllda med fikon. Väldigt smarriga, om jag får säga det själv (det gör jag i alla fall – de är vääldigt smarriga!)

Du behöver: (7 st muffins)

• 2 dl mandelmjöl*
• 2 msk kokosmjöl*
• 1/2 dl sukrin gold eller kokossocker
• 1/3 tsk vaniljpulver
• en rejäl nypa salt
• 1 helt ägg
• 2 msk cashewsmör
• 1 msk honung
• 2 msk starkt kaffe
• 3/4 dl mandelmjölk
• 2 st (stora) mjuka torkade fikon

* i det här receptet rekommenderar jag inte fettreducerat mandel- och kokosmjöl

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader och sprid ut 7 muffinsformar på en plåt. Hacka fikonet i bitar och ställ åt sidan.
2. Rör ihop mandelmjöl, kokosmjöl, sukrin gold/kokossocker, vaniljpulver och salt en en bunke. Se till att inga klumpar från mjölerna finns kvar.
3. Rör ihop kaffe, hälften av mjölken, cashewsmör och honung i en liten skål, så att cashewsmöret löses upp.
4. Rör ner kaffeblandningen i den torrablandningen och tillsätt samtidigt resten av mjölken och ägget. Rör tills jämnt.
5. Rör slutligen ner de hackade fikonen och fördela sedan smeten mellan muffinsformarna.
6. Grädda i cirka 20 minuter